鲳鱼的肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，非常适合家庭烹饪。以下是清蒸鲳鱼的做法和步骤：

1. 准备材料：鲳鱼1条（约700克），葱、姜、蒜适量，盐、生抽、料酒各适量。

2. 清洗鲳鱼：将鲳鱼宰杀后洗净，在鱼身两面各划几刀，以便入味和蒸透。

3. 腌制鲳鱼：将鱼放在盘子里，用盐、料酒和生抽适量地抹在鱼身上，两面均匀抹匀后腌制10分钟。

4. 面朝下上锅蒸：将一盘里放上一点姜丝，以便于吸收蒸鱼时产生的腥气，然后把抹匀腌料的鲳鱼背面朝下放在上面。用大火蒸12-15分钟（可依据鱼的厚度来确定蒸的时间），关火后虚蒸多1-2分钟再拿出来。

5. 切葱姜及浇汁调味：清蒸过程中，要把生姜和葱段切成丝备用。鱼蒸好后，把这些葱姜丝铺到鱼的身上。热锅里放少许油，待其烧得滚烫以后，迅速浇在铺好葱姜丝的鳗鱼身上。此时再淋上适量生抽调味。

6. 品湯：若发现盘里有汤汁，则可倒掉后重新装盘。最后就可以将做好的清蒸鲳鱼端上餐桌。

以上即是清蒸鲳鱼的做法步骤，注意选材和调味过程中的细节能让这道菜更美味且更营养。您也可以根据个人口味选择不同的调料和配菜的结合方式来丰富口味。

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